教你品味香味的层次

香精的气味会随着时间的消逝，一点一点的变化，每一款香精都不会从头到尾只是一种味道。这种变化就形成了我们常说的香精三调，其实三调就是按照香料在香精中的挥发度来分的，根据其挥发的快慢依次分为头香、体香、尾香，用比较高雅文艺的词语来形容就是前调、中调、后调。

前调

或叫头香，是香氛最先透露的信息，也就是当你接触到香氛的那么几十秒到几分钟之间所嗅到的，直达鼻内的味道。它的味道一般比较清新，大多为花香或柑橘类成分的香味，就像一首乐曲中突然拔起的高音，立即吸引人的注意，但前调并不是一瓶香精真正的味道，因为它只能维持几分钟而已。

一般香精的头香，常采用柑橘香、草本香、醛香、青香、海洋香、果香六种，如果把这六种原料混在一起，挥发出来的顺序依次是：柑橘香＞草本香＞醛香＞青香＞海洋香＞果香。用于头香的通常是挥发性好，透发性强的原料，但是几乎不留香。